Réamhrá
Is substaintí iad blastáin a chuirtear le bia agus deochanna chun blas nó aroma inmhianaithe a thabhairt dóibh. Is féidir leo a bheith nádúrtha nó saorga, agus is minic a úsáidtear iad chun blas bianna áirithe a fheabhsú. San Airteagal seo, déanfaimid iniúchadh ar na cineálacha éagsúla blastán a úsáidtear go coitianta sa tionscal bia.
Blastáin Nádúrtha
Díorthaítear blastáin nádúrtha ó phlandaí, ó ainmhithe nó ó mhianraí. Is minic a úsáidtear iad i mbianna atá lipéadaithe mar "uile nádúrtha" nó "orgánach". I measc roinnt samplaí de bhlastáin nádúrtha tá fanaile, cainéal, agus nutmeg. Is minic a bhíonn na blastáin seo níos daoire ná a gcomhghleacaithe saorga, agus meastar go bhfuil siad ar chaighdeán níos airde.
Blastáin Saorga
Is comhdhúile sintéiseacha iad blastáin shaorga atá deartha chun aithris a dhéanamh ar bhlas agus aroma blastán nádúrtha. Is minic a úsáidtear iad i mbianna agus i ndeochanna olltáirgthe, agus níl siad níos saoire ná blastáin nádúrtha. I measc roinnt samplaí de bhlastáin shaorga tá fanaile saorga, sútha talún saorga, agus fíonchaor saorga.
Blastáin Aon-Chomhábhair
Déantar blastáin aon-chomhábhair ó fhoinse amháin, amhail torthaí nó spíosra. Is minic a úsáidtear iad i mbianna agus i ndeochanna chun blas comhábhar ar leith a fheabhsú. Mar shampla, d’fhéadfaí blaistiú líomóide a chur le císte líomóide chun an blas líomóide a fheabhsú. I measc roinnt samplaí de bhlastáin aon-chomhábhair tá cainéal, ginger, agus mint.
Blastáin Coimpléasc
Déantar blastáin choimpléascacha ó mheascán de chomhábhair éagsúla, lena n-áirítear blastáin nádúrtha agus saorga. Is minic a úsáidtear iad i mbianna agus deochanna chun blas nó aroma ar leith a chruthú. Mar shampla, d’fhéadfaí blaistithe casta a úsáid i gcóla chun blas uathúil an chola a chruthú. I measc roinnt samplaí de bhlastáin casta tá anlann barbeque, anlann teriyaki, agus púdar curaí.
Feabhsaitheoirí Blais
Is substaintí iad méadaitheoirí blais a chuirtear le bianna agus deochanna chun blas nádúrtha na gcomhábhar a fheabhsú. Ní chruthaíonn siad blas nua, ach feabhsaíonn siad an ceann atá ann cheana féin. I measc roinnt samplaí de mhéadaitheoirí blais tá MSG, salann agus siúcra.
Sleachta Blais
Is foirmeacha tiubhaithe de bhlastáin nádúrtha nó shaorga iad eastóscáin blais. Is minic a úsáidtear iad i mbácáil agus i gcócaireacht chun blas ar leith a chur le hoideas. I measc roinnt samplaí de shleachta blas tá sliocht vanilla, sliocht almond, agus sliocht lus an phiobair.
Olaí Blais
Is foirmeacha tiubhaithe de bhlastáin nádúrtha nó shaorga iad olaí blais atá ar fionraí in ola iompróra, amhail ola glasraí nó ola almond. Is minic a úsáidtear iad i ndéanamh candy agus bácáil chun blas ar leith a chur le hoideas. I measc roinnt samplaí de olaí blas tá ola líomóide, ola oráiste, agus ola lavender.
Conclúid
Tá go leor cineálacha éagsúla blastán a úsáidtear i dtionscal an bhia. Is iad blastáin nádúrtha agus saorga na cinn is coitianta, agus is féidir leo a bheith ina gcomhábhar singil nó casta. Úsáidtear méadaitheoirí blais, eastóscáin agus olaí go coitianta freisin i gcócaireacht agus i mbácáil. Is féidir le tuiscint a fháil ar na cineálacha éagsúla blastán cabhrú leat cinntí eolasacha a dhéanamh agus tú ag roghnú bianna agus deochanna, agus féadfaidh sé cabhrú leat oidis an-bhlasta a chruthú.