Réamhrá le Frithocsaídeoirí

Is substaintí iad frithocsaídeoirí a chuireann bac ar dhroch-iarmhairtí ocsaigine. Is cineál substainte é a chuidíonn le fréamhacha saor in aisce a ghabháil agus a neodrú, rud a chuireann deireadh leis an damáiste a dhéanann fréamhacha saor in aisce don chorp daonna.
Tagraíonn frithocsaídeoirí do bhreiseáin bia a fhéadfaidh ocsaídiú bia a chosc nó a mhoilliú, cobhsaíocht bia a fheabhsú agus an tréimhse stórála a fhadú. Ní féidir le húsáid cheart frithocsaídeoirí, ní hamháin an tréimhse stórála agus seilfré bia a shíneadh, buntáistí eacnamaíocha maithe a thabhairt do tháirgeoirí agus do thomhaltóirí, ach freisin sábháilteacht bia níos fearr a thabhairt do thomhaltóirí.