Is cumaisc criostalach bán é Vanillin a úsáidtear go coitianta mar ghníomhaire blaistithe sa tionscal bia. Tá sé díorthaithe ó pónairí fanaile, ach is féidir é a tháirgeadh go sintéiseach freisin. Cuireann aroma dian agus milis na fanailin blas ar leith le raon leathan táirgí.
Sonraíochtaí
Is é an fhoirmle mhóilíneach de veainilín ná C8H8O3 agus is é 152.15 g/mol a meáchan móilíneach. Tá leáphointe 81-83 céime aige agus fiuchphointe 285 céim. Tá an tsubstaint intuaslagtha in eatánól, éitear, agus clóraform ach tá sé dothuaslagtha in uisce. Is gnách go mbíonn íonacht na veainilín a úsáidtear le haghaidh feidhmeanna bia níos mó ná 98 faoin gcéad.
|
ITEM |
CAIGHDEÁN |
|
Dealramh |
Criostail buí bán go pale cosúil le púdar |
|
Boladh |
Tá aroma milis, bainne agus vanilla |
|
Tuaslagthacht (25 céim ) |
Tuaslagann 1 ghram go hiomlán i 3ml 70 faoin gcéad nó 2ml 95 faoin gcéad eatánól, agus déanann sé réiteach soiléir |
|
íonacht (GC) |
Níos mó ná nó cothrom le 99.5 faoin gcéad |
|
Caillteanas ar Thriomú |
Níos lú ná nó cothrom le 0.5 faoin gcéad |
|
Leáphointe |
81 céim - 83 céim |
|
Níos lú ná nó cothrom le 3 mg/kg |
|
|
mearcair (Hg) |
Níos lú ná nó cothrom le 1 mg/kg |
|
Miotal Trom Iomlán (mar Pb) |
Níos lú ná nó cothrom le 10 mg/kg |
|
Iarmhar Adhaint |
Níos lú ná nó cothrom le 0.05 faoin gcéad |
Feidhmchláir
Tá raon leathan feidhmchlár ag Vanillin sa tionscal bia, lena n-áirítear earraí bácáilte, milseoga, deochanna, agus táirgí milseogra. Úsáidtear é freisin i dtáirgeadh cógaisíochta, cumhráin agus ceimiceáin. Is gníomhaire blaistithe coitianta é Vanillin mar gheall ar a blas milis, uachtar agus aramatach.
Cén fáth Úsáid Vanillin?
Is comhábhar ildánach é Vanillin ar féidir leis blas agus aroma raon leathan táirgí a fheabhsú. Is rogha eile éifeachtach ó thaobh costais é le sliocht vanilla nádúrtha agus tá seilfré níos cobhsaí aige, rud a fhágann gur rogha coitianta é sa tionscal bia. Ina theannta sin, mar gheall ar a phróifíl blas uathúil is fearr leat i measc tomhaltóirí.
Coinníollacha Stórála
Ba chóir Vanillin a stóráil in áit fhionnuar, tirim, ar shiúl ó sholas díreach na gréine agus foinsí teasa. Ba chóir é a choinneáil go docht séalaithe chun ionsú taise agus díghrádú a chosc. Is féidir le seilfré vanillin a bheith éagsúil ag brath ar na coinníollacha stórála agus íonacht an táirge, ach go ginearálta tá sé cobhsaí ar feadh suas le dhá bhliain.
Clibeanna Te: vanillin, monaróirí vanillin tSín, monarcha
