Is feabhsaitheoir blais agus milseoir a úsáidtear go coitianta i dtionscal an bhia é Ethyl Maltol, ar a dtugtar 2-eitil-3-hiodrocsa{-4-piróin{-3-hidrocsa-4-piorón freisin. Tá blas milis caramal air agus is minic a chuirtear le hearraí bácáilte, candy agus deochanna chun a gcuid blas a fheabhsú.
Sonraíochtaí
Is púdar criostalach bán é Ethyl Maltol a bhfuil leáphointe 90-94 céim aige. Tá sé intuaslagtha in eatánól, glycol próipiléine, agus uisce. Ba chóir go mbeadh íonacht Ethyl Maltol níos airde ná 99 faoin gcéad.
|
ITEM |
CAIGHDEÁN |
|
Dealramh |
Criostail bán |
|
Tuaslagthacht in eatánól |
gan dath agus soiléir |
|
Íonachta |
>= 99.2 faoin gcéad |
|
Céim leáphointe |
89-93 céim |
|
Taise |
=< 0.5 % |
|
Iarmhar ar adhainte faoin gcéad |
=< 0.2 % |
|
Miotail throma (mar Pb) |
=< 10 PPM |
|
Arsanaic |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Feidhmchláir
Úsáidtear Ethyl Maltol i dtáirgí bia éagsúla chun a bpróifíl blas a fheabhsú. Úsáidtear go coitianta é i:
1. Earraí bácáilte: Cuirtear Ethyl Maltol le hearraí bácáilte cosúil le fianáin, cácaí, agus arán chun blas milis caramal a thabhairt dóibh.
2. Deochanna: Úsáidtear é i ndeochanna carbónáitithe, deochanna fuinnimh, agus deochanna spóirt chun a gcuid blas a fheabhsú.
3. Candy: Cuirtear Ethyl Maltol le candy cosúil le súracáin agus guma coganta chun a gcuid blas a fheabhsú.
4. Táirgí déiríochta: Cuirtear le huachtar reoite, iógart, agus táirgí déiríochta eile é chun a gcuid blas a fheabhsú.
Cén Fáth a Úsáid Ethyl Maltol?
Is feabhsaitheoir blais é Ethyl Maltol a úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia. Is púdar bán, criostalach é le blas beagán milis agus aroma an-chumhachtach, rud a fhágann go bhfuil sé ina fheabhsaitheoir éifeachtach ar bhlasanna fruity agus caramal. Cuirtear Ethyl Maltol go coitianta le bianna éagsúla, lena n-áirítear earraí bácáilte, candies, milseoga agus deochanna.
Ina theannta sin, tá sé tar éis teacht ar an gconclúid ag staidéir nach cosúil go bhfuil aon rioscaí suntasacha sláinte ag baint le maltól eitile nuair a chaitear i méideanna réasúnta é. Dá bhrí sin, meastar go bhfuil Ethyl Maltol sábháilte le caitheamh ag údaráis rialála ar nós Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA).
Go hachomair, úsáidtear Ethyl Maltol go coitianta mar fheabhsaitheoir blasanna fruity agus caramal i mbianna agus deochanna éagsúla agus meastar go bhfuil sé sábháilte le caitheamh nuair a úsáidtear é i méideanna réasúnta.
Coinníoll Stórála
Ba chóir Ethyl Maltol a stóráil in áit fhionnuar, tirim. Ba chóir é a choinneáil ar shiúl ó theas, taise agus solas. Ba chóir é a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach chun ionsú taise a chosc. Tá seilfré Ethyl Maltol dhá bhliain má stóráiltear é sna coinníollacha molta.
Clibeanna Te: maltol eitile, monaróirí braiche eitile tSín, monarcha
