Réamhrá
Tá Erythritol le fáil go forleathan sa nádúr agus is féidir é a fháil trí ghlúcós a choipeadh. Is púdar criostalach bán é le blas milis athnuachan, nach bhfuil sé éasca le taise a ionsú, cobhsaí ag teocht ard, cobhsaí i raon pH leathan, agus tá mothú éadrom fionnuar aige nuair a dhéantar é a dhíscaoileadh sa bhéal, oiriúnach le haghaidh éagsúlacht bianna.
| ITEM | AONAD | SONRAÍ CAIGHDEÁNACH | TORTHAÍ TÁSTÁLA |
| Cur síos | --- | Criostail Bán, Gan bholadh | Comhlíonann an caighdeán |
| Aithint & tuaslagthacht | --- | Tástáil Pas | Tástáil Pas |
| Méid na gcáithníní | Mogall | 18-60 | Comhlíonann |
| Comhábhair Ghníomhacha | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Raon leá | céime | 119-123 céim | 119.3-120.5 |
| Siúcra a laghdú (mar ghlúcós) | % | Níos lú ná nó cothrom le 0.3 | <0.3 |
| Caillteanas ar Thriomú | % | Níos lú ná nó cothrom le 0.2 | 0.06 |
| Iarmhar ar adhainte | % | Níos lú ná nó cothrom le 0.1 | 0.01 |
| Luach PH | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Miotail throma | ppm | Níos lú ná nó cothrom le 5.0 | <5.0 |
| Arsanaic (Mar) | ppm | Níos lú ná nó cothrom le 0.3 | <0.3 |
| Luaidhe (Pb) | ppm | Níos lú ná nó cothrom le 0.5 | <0.5 |
| Ribitol agus gliocról (bunús tirim) | % | Níos lú ná nó cothrom le 0.1 | <0.1 |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | cfu/g | Níos lú ná nó cothrom le 1000 | 10 |
| E.Coli | --- | Diúltach | Comhlíonann |
| Salmonella | --- | Diúltach | Comhlíonann |
Feidhmeanna agus Feidhmeanna
1. Milseacht íseal: Níl binneas éiritrítóil ach 60%-70% de shiúcrós. Tá blas fionnuar ag an mbealach isteach, blas íon agus gan aon searbhas. Is féidir é a úsáid in éineacht le milseoirí ard-déine chun a binneas ard-déine a chosc. Blas míthaitneamhach an ghníomhaire.
2. Cobhsaíocht ard: Tá sé an-chobhsaí d'aigéad agus teas, agus tá friotaíocht ard aigéad agus alcaile aige. Ní dhianscaoilfidh sé agus ní athróidh sé ag teocht faoi bhun 200 céim, agus ní athróidh sé dath mar gheall ar imoibriú Maillard.
3. Teas ard díscaoilte: Tá éifeacht endothermic ag Erythritol nuair a dhíscaoiltear é in uisce. Níl an teas díscaoilte ach 97.4kJ/kg, atá níos airde ná an leibhéal inteirmeach glúcóis agus sorbitol, agus tá mothú athnuachana aige nuair a itheann sé.
4. Tuaslagthacht: Is é 37% (W/W) tuaslagthacht erythritol ag 25 céim. De réir mar a mhéadaíonn an teocht, méadaíonn tuaslagthacht erythritol, agus níl sé éasca criostail a chriostalú agus a scaradh amach.
5. Hygroscopicity íseal: Tá Erythritol an-éasca a chriostalú, ach ní bheidh sé ionsú taise i dtimpeallacht taise 90%, agus tá sé éasca a pulverize a fháil táirgí púdraithe, is féidir a úsáid ar dhromchlaí bia bia a chosc ó ionsú taise agus ag dul in olcas.
Clibeanna Te: erythritol, monaróirí erythritol tSín, monarcha
