Réamhrá
Is -aimínaigéad é alanín a úsáidtear i mbithshintéis próitéiní. Tá -aimínghrúpa ann (atá san fhoirm phrótónáit, −NH3+, faoi choinníollacha bitheolaíocha), grúpa aigéid -charbocsaileacha (atá san fhoirm dhíphróitínithe, −COO−, faoi choinníollacha bitheolaíocha), agus grúpa meitile slabhra taobh, rud a fhágann gur aimínaigéad neamhpholach, alafatach é.
Feidhmeanna agus Feidhmeanna
1. Úsáidtear go príomha mar fhorlíonadh cothaitheach agus blaistithe i dtionscal próiseála bia. Is féidir é a úsáid freisin sa tionscal leighis.
2. Tá úire maith aige agus féadann sé éifeachtaí blastáin cheimiceacha a chur chun cinn;
3. Tá binneas peculiar aige agus féadann sé blas na milseoirí saorga a fheabhsú, sourness aigéid orgánacha agus blas fínéagar a fheabhsú;
4. D'fhéadfadh a sourness cabhrú le salann dul isteach i glasraí, feabhas a chur ar cháilíocht na glasraí saillte nó anlann-phiocáilte, an fad picilte a ghearradh agus an blas a fheabhsú;
5. Is féidir é a úsáid mar cheartóir nó maolán i gcomhdhéanamh fíona nó dí bog, féadann sé fíon mboilgeog a chosc ó dul in aois agus féadann sé boladh giosta a laghdú.
Clibeanna Te: dl-alanine, monaróirí tSín dl-alanine, monarcha
